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PHOTO - Picture of Chao Jo Lu, Hong Kong

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From Review : 石水渠街的潮洲滷 of Chao Jo Lu
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潮滷飲食文化深入基層生活,斬料除了叉燒燒鵝,最常出見就係滷水料 以前屋企,返大陸,總之由那邊買2-3隻大鵝回香港,一隻大鵝吃三四天是等閒事 而且那邊買的比較重咸味,香港滷味道,因時間而久而改良,更合適我們本地人吃 一口滷水豆腐一口可樂亦可以很有型,同鄉閒聊幾句,總覺親切 灣仔有間潮州滷,主打平民價滷水斬料,也有飯盒外賣,抵食夾大件 色深才叫滷味,刀工要有巧,每件都要切得差不大細 滷汁乾淨不油膩,明顯做過多重功夫隔走雜質,將醬汁入包,食之前先倒出沾來吃 細節位重視,滷水也可以很柔情細緻,慢慢食到獨特既清香,不會死咸重鹽     上一代就係靠呢一滷將全家養大,潮洲佬粗豪但克苦,值得敬佩  一鍋滷汁,就是他的秘密武器 滷蛋入味,豬耳脆爽,鴨翼滋味,識食一定食埋滷豆腐! 年青人唔想食鵝片鴨片也有滷雞脾買,只賣13蚊一隻! #滷水 豬蹄  肉厚皮爽不膩口, 加菜或者搭配啤酒一流 #潮洲滷 灣仔店 地址:灣仔石水渠街1-13 號其發大廈地下8號舖 電話:3702 0068 營業時間:10:30AM-7PM
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潮滷飲食文化深入基層生活,斬料除了叉燒燒鵝,最常出見就係滷水料 以前屋企,返大陸,總之由那邊買2-3隻大鵝回香港,一隻大鵝吃三四天是等閒事 而且那邊買的比較重咸味,香港滷味道,因時間而久而改良,更合適我們本地人吃 一口滷水豆腐一口可樂亦可以很有型,同鄉閒聊幾句,總覺親切 灣仔有間潮州滷,主打平民價滷水斬料,也有飯盒外賣,抵食夾大件 色深才叫滷味,刀工要有巧,每件都要切得差不大細 滷汁乾淨不油膩,明顯做過多重功夫隔走雜質,將醬汁入包,食之前先倒出沾來吃 細節位重視,滷水也可以很柔情細緻,慢慢食到獨特既清香,不會死咸重鹽     上一代就係靠呢一滷將全家養大,潮洲佬粗豪但克苦,值得敬佩  一鍋滷汁,就是他的秘密武器 滷蛋入味,豬耳脆爽,鴨翼滋味,識食一定食埋滷豆腐! 年青人唔想食鵝片鴨片也有滷雞脾買,只賣13蚊一隻! #滷水 豬蹄  肉厚皮爽不膩口, 加菜或者搭配啤酒一流 #潮洲滷 灣仔店 地址:灣仔石水渠街1-13 號其發大廈地下8號舖 電話:3702 0068 營業時間:10:30AM-7PM

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