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“Une excellente table” 5 of 5 stars
Review of La Fourchette des Ducs

La Fourchette des Ducs
6 Rue De La Gare | Place Anne-Sophie PIC, 67210 Obernai, France
+33 3 88 48 33 38
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Ranked #2 of 41 restaurants in Obernai
Price range: $143 - $198
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Dining options: Reservations
Description: En une douzaine d’années, Nicolas STAMM et Serge SCHAAL ont fait de La Fourchette des Ducs une des adresses les plus envoutantes de la région Alsace, où« tout n’est qu’ordre et beauté, luxe, calme et volupté ».LE GOUT DE L’EXCELLENCEDepuis 2000, leurs idées et leur complicité ont permis la naissance d’une demeure de prestige. Ils ont imaginé à Obernai, un écrin gastronomique d’une trentaine de couverts, récompensé de 2 étoiles au Guide Michelin en 2005. Membre actif des Grandes Tables du Monde, La Fourchette des Ducs est un lieu chargé d’histoire où respire un coin de l’âme alsacienne.Perfection du décor tout d’abord, où se mêlent cristaux précieux – Baccarat pour le salon d’été et Lalique pour le salon d’hiver – et marqueterie de Charles Spindler. Dans cette bâtisse historique des années 1920 voulue par Ettore Bugatti comme lieu de réception, le lustre du passé a ressurgi, complétée de touches discrètes d’une grâce contemporaine, celle des designers Philippe Starck et Arik Lévy.Perfection de la cuisine enfin, Nicolas STAMM, ancien élève de l’école hôtelière de Strasbourg, redonne toutes ses lettres de noblesse à la Cuisine Française Classique qu’il réinvente et porte très haut. S’il se voit régulièrement récompensé pour sa ferveur et sa créativité, c’est qu’il a su judicieusement allié Tradition et Modernité. Ainsi, Nicolas STAMM a cette érudition classique, comme un virtuose, qui lui permet de jouer une symphonie à la perfection : « au soupir près, tout en offrant des variations de jazzman ».
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